Acerca de las Proteínas

Proteínas

Durante la digestión, las proteínas en los alimentos son convertidas en 20 aminoácidos que son los bloques básicos de nuestros cuerpos para crear sus propias proteínas. Nuestros cuerpos necesitan proteínas para mantener nuestras células, tejidos y órganos. Una carencia de proteínas en nuestras dietas puede conducir a un bajo crecimiento, reducción de masa muscular, baja capacidad inmunológica, y debilidad para el corazón y el sistema respiratorio. Proteínas nos dan la energía para continuar adelante.

• Una fuente completa de proteínas es aquella que provee todos los aminoácidos esenciales. Ejemplo son los alimentos basados en animales como carne, aves de corral, pescado, leche, huevos y queso.
• Una fuente no completa de proteínas es aquélla que es baja en uno o más de los aminoácidos esenciales.
• Proteínas Complementarias son dos o más fuentes de proteínas incompletas que juntas proveen cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo arroz y frijoles. Similarmente son proteínas incompletas, pero juntos, estos dos alimentos pueden proveer cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.
• ¿Necesitan las proteínas complementarias ser comidas en el mismo alimento? Estudios señalan que nuestro cuerpo puede combinar proteínas complementarias siempre y cuando sean comidas en el mismo día.