Acerca de las Grasas

Grasas: Evitar grasas malas y escoger grasas buenas.

Lo importante es el tipo de grasas, además de la cantidad que se consume.

• Grasas saturadas, principalmente encontradas en fuentes animales que incluyen la carne roja y productos derivados de leche entera, incrementan el Colesterol LDL o "malo" o de baja densidad, que incrementa el riesgo de enfermedades del corazón. Substituir por carnes magras, carne de ave sin pellejo y productos lácteos bajos en grasa, sin grasa, pescado y nueces. Otras fuentes de grasa saturada incluyen aceites vegetales como el aceite coco, aceite de palma y alimentos hechos con estos aceites.

• Grasas trans Incrementan el colesterol LDL o "malo" que incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y asimismo baja los niveles del colesterol bueno o de alta densidad "HDL" , Grasas trans son creadas por calentamiento de líquidos de aceites vegetales en la presencia del gas de hidrógeno, un proceso llamado hidrogenación. Las fuentes principales de grasas trans son margarinas, galletas crackers, dulces, galletas, alimentos refritos, productos horneados y otros alimentos hechos con aceites parcialmente hidrogenados.

Grasas mono-insaturadas La gente que sigue la dieta tradicional mediterránea, que son alimentos que contienen un alto contenido de grasas mono-insaturadas como el aceite de oliva, tienden a tener bajos riesgos de enfermedades cardiovasculares. Las fuentes principales son aceites vegetales como lo son el aceite de oliva, el aceite de nuez. El aceite de canola. Otras fuentes de grasas mono-insaturadas son el aguacate, almendras, nueces, avellanas y semillas como la semilla de linaza y calabaza. Grasas Poli-insaturadas Estas incluyen el grupo de ácidos grasos Omega 3 que tu cuerpo no puede hacer y son encontradas en muy pocos alimentos, principalmente grasas de pescado de agua fría, aceites de pescado. Alimentos ricos en ciertas grasas Omega 3 llamadas EPA y DHA pueden reducir enfermedades cardiovasculares, mejorar tu estado de ánimo y ayudar a prevenir la demencia. Otras fuentes de grasas poli insaturadas son el girasol, el maíz, la soya, las nueces y la linaza.

¿Qué tanta grasa es demasiada? Depende de tu estilo de vida, tú peso, tu edad y más importantemente tu estado de salud. La USDA recomienda un promedio individual:

• Mantener un total de ingesta de grasas del 20- 35 % de las calorías.

• Limitar grasas saturadas a menos del 10% del total de calorías (200 calorías del total de 2000 calorías diarias)

• Limitar las grasas trans a un total de 1% de las calorías (2 gramos por día de un total de 2000 calorías.

• Limitar el colesterol a 300 mgs. Por día, a menos de que se tenga diabetes.

¡Administra todas las grasas en tu dieta!